开什么餐饮赚钱？食堂和美食城档口做好这三点就行

开展这类生意，没必要挑选极具特色的项目，去做传统的、面向大众的项目就行。若想将生意妥善经营，把控好三个原则大致便可：

一，东西质量好且价格便宜，产品得实惠，味道得好，不管是学生还是上班族，当作一顿日常工作餐，性价比是挺重要的，偶尔吃一顿大餐，贵些没什么，然而每天的工作餐，还是想要好吃又实惠的。

②速度得快，去食堂吃饭的人，时间有限，美食城吃饭的人，时间同样有限，餐厅每天饭口时间短，如此一来，速度等同于收入；要是想多卖，那就得速度快。而且，没人愿意在油烟嘈杂环境里久留，都想着赶快吃完早点离开，所以提升效率对提高顾客满意度很有效果。为何餐厅里一般快餐卖得好呢，是因为快餐最为快速便捷 。

③服务得要好，有人讲这种生意还需要啥服务呀，档口的服务着重体现在对客态度方面，态度要和蔼些，送些免费汤，送些免费小菜，吃完之后再送张餐巾纸，相信好多人就乐意时常来你这儿吃了。

适合个人创业的食堂与美食城档口 ，相较于路边摊的话 ，是要稳定那么一些的呀 ，要是做得好的情况下 ，所赚的钱绝对不会比路边摊少的哟 。并且如若档口经营得好 ，那么再去开实体店时向成功迈进的距离也就能够更近一步的啦 肯定能够更近一步的呀 。

私房餐厅：小众模式赚大钱

私房餐厅这种模式存在的时间很早，不一样的地方在于，过去经营私房餐厅，得依靠老板个人的人脉资源来启动，后续要凭借口碑进行维护，如今有了短视频平台、点评团购等平台以及各类自媒体平台给予助力，私房餐厅获取流量变得更加容易了。

不变的是，私房餐厅若想长久地发展，那就得依靠特色与口碑来吸引他人。因为顾客前往这些场所用餐，所期望的乃是全新十足的体验，若无法为顾客带去惊喜以及新鲜感，便极不容易形成复购和进行对外传播。

有一类做客单价稍高、产品较具特色的项目适合私房餐厅，太大众化的餐饮不适合它。西安存在一个私房餐厅，其主打创意菜与江湖菜，它开于写字楼内，店面很小，然而经营模式相当出色，连年登上必吃榜。如今它也开设了较多分店，成为众多年轻人竞相打卡的网红店 。

对于那些具备一定餐厅经营经验，拥有大量人脉资源，且有着营销头脑，知晓怎样做好私域流量的个人以及团队而言，私房餐厅是适合他们去经营的。有许多人并不懂餐饮，仅仅是觉得投资小，便盲目地将店开在了楼里，最终导致惨败不堪。

除此之外，你觉得私房餐厅仅仅只是依靠卖菜来盈利吗？实际上这里面所蕴含的门道极为复杂，众多从事卖酒、卖烟、卖茶以及售卖古玩字画的，均在借助私房餐厅来开展业务。这是由于餐厅是一个场景性极为突出、复购率极高的地方，餐饮本身只是提供了一个社交场景，而在社交之外所衍生出来的事物，或许才是真正的商业盈利点。

纯外卖店：思维决定出路

外卖呈现出的火爆情景，致使许多人察觉到新的商业契机；众多人对纯外卖模式持看好态度，原因在于其具备投资规模小，而收益额度大的特点。

在外卖刚开始兴起之际，那时平台管控还没那么严格，不少人于城中村里去租一套民房，进而改造出一个厨房，对同样的产品，多挂上几个店铺，依据哪个账号下单，就更换成哪个包装，一个小小的厨房，在三个平台（那时百度糯米还留存着）开设九个店，其中一个店铺一天能有200多单，全天累计下来就是2000多单，如此便轻松地超越了大部分的中餐厅以及快餐店。

当前平台尽管管控变得严格起来，一张营业执照仅能够开设一家店铺，然而开设外卖店核算下来相较于实体店投资要小很多，一个店铺花费三五万块钱便能够开办起来。

然而，开店就会有订单吗？并非如此简单。外卖平台核心在于流量，流量被平台掌控，要有单量就得花钱买流量。流量要有妥当运用方式，运营很关键。运营得当能促使顾客下单，不过长期想留住老客户，依靠的是产品和服务。

外卖这种产品以及服务与堂食全然不一样，与零售也不一样，它是把堂食跟零售思维融合为一体的全新类型。所以仅仅是外卖店表面看上去简单，实际上并非容易，再加之竞争十分激烈，相互拼斗早就形成了竞争激烈的局面。

纯外卖店怎么赚钱？核心点有四个：

自然，妄图凭借一家纯粹的外卖店铺获取钱财也是极为困难的，想要实现盈利终究还是要依靠规模优势才能达成。这是由于规模化的经营模式会促使整体竞争力得以提升，与此同时还能够让成本以及边际成本实现降低。故而，纯外卖店表面上看起来投资额度较小，实际上却是通过开设众多小店，依靠规模效应来获取利润。要是你能够领悟其中所蕴含的道理，那么良好的思路便能够为你带来全新的发展途径了。

外卖加盟店：选择大于努力

对于任何一个行业而言，都会存在着这么一群率先吃到红利的人，还有那数量众多的一大群渴望追随的人。只要存在需求，那么相应的市场就会出现，从疫情发生之前一直到如今这个阶段，在餐饮行业当中最为火爆的要数纯外卖品牌加盟这一领域了。我有一位朋友所在的公司，在去年的七月份开展了一个纯外卖项目，等到年底的时候，已经成功发展出了500多家加盟店，公司的规模以及营收都实现了增长，而且增长幅度达到了好几倍。

有的人常常会问这样一个问题，那就是“要是想从事外卖行业，然而却对此并不了解，加盟一个品牌是否能够盈利” 。加盟的话，肯定是能够赚到钱的，当然啦，也存在着被欺骗从而遭受损失的可能性，其关键的要点就在于怎样去进行选择，以及怎样去付诸行动 。

刚刚前面所讲述的，是关于纯外卖点能够获取利润的四个要点，而这四个要点，恰恰正好同时还是用于考察一个纯外卖项目究竟是不是值得去开展实施的四个要点：

①留意品牌门店规模，公司开设店铺数量几何，基于规模效应能否从品牌获取更低产品原料，有无更高毛利。若加盟品牌经核算成本高于自行经营，显然不值得予以推荐。

②看品牌影响力这件事，品牌影响力是否够大存在一个很关键的参考点，这个参考点是什么，是去看品牌和平台的关系，怎么去看这个关系，就是看加盟品牌签约平台的时候，能不能够获得更低的点位，这一点就能说明问题了。就好比正常情况下自己开店会扣25个点，然而很多连锁品牌却能够低至十几个点位。要是一个品牌在这方面没有议价的权利，那就表明这个品牌的影响力还不够，处于这种情况的话就需要再慎重地思考思考。

③要看品牌的代运营能力，外卖比拼的核心并非产品能力，而是代运营能力，代运营能力体现在是否了解平台规则，是否知晓运营的细节与技巧，要是一个品牌方对加盟商怎样进行线上运营全然不管，或者仅仅是教导加盟商怎样投放广告购买流量，那么这样的品牌就值得考量了。

④产品方面的能力。在外卖平台上，顾客的吃腻周期相当短，极易喜新厌旧，故而强化运营，把和顾客的关系处理好，非常关键。另有一个关键因素，是产品的更新迭代能力，这同样是衡量一个品牌实力的重要指标。能不能定期推出新产品，能不能给加盟商在产品方面提供更多支撑，这是考察一个外卖品牌的重要因素。

通过以上四点，基本就可以判断一个纯外卖品牌是否值得加盟了。

至若加盟外卖品牌该挑选什么项目，此关涉的维度便颇为众多了。像是所处的区域经济发展情形，品类细致区分情形，选定的开店地点，周边客群组成，当地的消费水准，产品的易于配送程度，产品口感的流失程度等，这些皆是要加以考核的因素。总归，选择纯外卖品牌加盟，上边所提及的四点值得你郑重参考。

自创品牌：从门牌到品牌

当下，越来越多的青年人士萌生打造自身品牌的想法，这一趋势着实将设计行业带动得火热起来。于我身边，有不少从事传统设计工作的友人，在经历数年的发展变迁后，纷纷转行至餐饮设计领域，因为该行业所具备的各类需求异常旺盛，极其突出，超乎寻常。

发生这样的变化是为何呢？是由于好多人对于品牌采取的理解方式，仅仅是停留在了一套标准化的VI以及具备好看且有个性特点的环境之上。需要明白的是，这些内容是开展品牌工作的第一步，然而并非是全部内容。 ；。

步入做品牌起始之首个步骤，首先得致使自身于人之模样态势上看起来仿若呈现出一种品牌形象，这一点绝大多数创业之人皆能够达成做到，管它那是去效仿模仿那些广为人知的大牌形象，抑或是尽情施展发挥自身那犹如天马行空地不受拘束之想象，均可意识到店铺门面形象所具备的重要意义重要性，在如今这个以颜值高低作为主导流行趋势的时代，率先将店铺的硬件设施打造完善弄好，便算是完成做好了吸引招致消费者目光注意的基础必备功夫能力 。

进一步完善品牌内核乃是做品牌的第二步，这其中涵盖了对品牌进行差异化定位，塑造差异化表现，则是开展管理运营，促使做好产品标准化之事呈现，借由处理这些事项达成目标任务，即给顾客带去矢志若一的产品以及服务业态体验；与此同时应当让自身门店能够脱离借助经验主导的管理模式，可运用科学系统的方式用以实施门店运营管理打造的方法。

迈上品牌进程的第三步，便是展开扩张行动以及推进宣传工作，借由门店数量方面的拓展，还有品牌宣传推广之类的举措，促使品牌于市场当中的占有率获得提高，使得更多的消费者知道你哟，达到认可你的状态呢。

总之，一句话，即便形象塑造得再好再多，唯有更多顾客对其知晓、予以认可，如此这般，该事物才堪称品牌，要是无人知晓它、认可它，往多了说，顶多也不过是个门牌罢了。

特许经营：直营模式的延伸

餐饮行业的加盟模式存在着两种类别，其中一方面是特许经营这种形式，另一方面是品牌连锁加盟这种情况。

特许经营相对来讲是比较靠谱的，因为它可算作直营模式的延伸，许多做直营的品牌，发展到一定规模之后，因资金、资源、经历等各方面存在限制，这会对品牌扩张的速度产生影响，而速度和规模又会直接对品牌的竞争力和商业模式造成影响，所以特许经营就成为了一种扩张的新模式，。

其特许经营的合作方式呈现为，门店是要由合作方负责去开发以及投资的，然而管理与经营却是由公司进行统一操作的。就好比百胜中国算得上是百胜全球的超级加盟商，加盟诸如肯德基这类品牌，加盟商更类似于店面的投资人，原因在于除了投入资金以及获取收益之外，其他和经营相关的事务皆是公司统一予以操控的。这种模式相对而言是比较靠谱的，当下国内许多大型品牌均运用特许经营模式来实现扩张，像陕西的魏家凉皮，北京的西少爷，还有麦当劳、德克士等众多品牌，它们的扩张模式均为特许经营。

相较于海底捞、西贝这类品牌，以及喜茶、奈雪这类直营品牌而言，特许经营模式为诸多手上拥有资金以及有资源的人进入餐饮行业提供了相应机会。当代餐饮市场与过去已然不同，直营模式对人力、物力、财力方面需求颇高，品牌所要面对的竞争以及威胁也日益增多。

在当下这个合伙制的时代当中，品牌跟资本以及资源相互结合，已然成为品牌于市场能够快速站稳脚跟进而立足的重要方式里的其中一种。举例而言，陕西存在着一个快餐企业，由于和某一个地产商展开了合作，因而门店扩张的速度极为快速，一方面资金十分充足，另一方面能够获取到诸多独家的旺铺，这些情况皆为品牌的发展给予了便利条件。

若手上资金充裕，加入一个处于前列的品牌，成为其特许经营的合伙人，这亦是不错的投资方式，毕竟大品牌的可信赖程度会更高些，进而收入也会更具保障 。

品牌加盟：做赚快钱的追风者

要是你打算加盟一个品牌，那么你或许会碰到两种情形，一种情形是传统的餐饮加盟品牌，另一种情形是新兴的快招品牌。

传统的餐饮连锁加盟，是品牌在达到了一定规模之时，整个经营模式成熟之后，公司授权一部分加盟商去参与。公司会提供品牌，提供产品，还提供经营模式，加盟商经过系统培训加以学习之后自己独立经营门店。在国内，很多做得比较大的品牌，都是运用这种模式来进行扩张，像是麻辣烫界的杨国福与张亮，火锅界的小龙坎和大龙燚等。还有茶饮领域的书亦烧仙草，蜜雪冰城等。 答案：传统的餐饮连锁加盟，是品牌在达到了一定规模之时，整个经营模式成熟之后，公司授权一部分加盟商去参与。公司会提供品牌，提供产品，。

那些品牌通常从事的是传统类生意，这些生意存在一个共同特性，即：品类能够长久持续，品牌的生命周期较为漫长。不管是杨国福，还是张亮，亦或是蜜雪冰城或者正新鸡排，皆是历经多年深耕的餐饮品牌，它们的产品以及模式早就经过了市场的多次验证，相对而言各个方面都更为成熟。

这类品牌加盟，存在优势，优势乃是品牌相较成熟，市场影响力巨大，经营风险微小。当然也拥有缺点，其一为加盟费用以及加盟门槛偏高，若不符合条件极有可能遭拒，其二则是项目颇为传统，属于长时深耕的项目，妄图赚快钞票并非易事。加盟此类项目，只要怀有恒心，能够挑选到不错的地点且长远持续，同样是能够收获钱财的。

传统的餐饮连锁加盟品牌，是那种自己做得极为成熟了，才敢拿出来与他人分享，进而指导别人去盈利，这属于“学而优则仕”的情况。然而，由于品牌生长周期太过漫长，无法满足很多人快速赚钱的目标需求，所以，便催生了一些快招品牌以及快招公司。

有这样一种公司，它被称作快招公司，其特点是拥有众多品牌，这些品牌中的每一个都被包装得看似极为“厉害”，而快招品牌乃是由快招公司所孵化出的项目，该公司自身仅经营一两家门店，甚至连直营门店都没有，它借助快速的宣传包装手段，将项目推出用以招募加盟商并收取加盟费，不错的快招项目能够达成其他项目十几年都难以企及的目标，鉴于此，快招模式在餐饮行业深受青睐。我结识了好些快招公司的老板，这些公司的增长速度基本上都是如同火箭般迅猛的级别，在一个项目里，要是一年没办法开放出三五百家加盟店，都还不好意思把它拿出去鼓吹宣扬，可以晓得，这三五百家店给公司在一年内带来的可是达到千万级别的收入呀。

所谓快招项目，存在这样一个最具显著特点的情况即，它会挑选市场当中最为火爆且流行的项目，能够做到迅速产生效益，契合了许多人对于快速获取钱财的那种期望。

加盟快招品牌的那些人，通常都是谋求走捷径的，他们心想快速挣到钱，把投资成本给收回来，同时还想打造自身品牌，却又不乐意开个夫妻店一步步去摸索，于是考虑加盟别家品牌，去学习别人的经验与套路，等学会之后再着手做自己的品牌，。

鉴于抱着如此这般的心理，因而极易掉进快招的陷阱之中。故而时常听闻，容易被快招品牌欺骗的皆是聪慧之人，愚笨之人都是弄个夫妻店自行摸索，哪会有那么多资金去搞加盟。好多人之所以甘愿沦为被收割的韭菜，是缘由其渴望成为割韭菜的人，这亦是所有韭菜成长所必须经历的途径。

实施加盟快招这一行为，其实质就是追逐风口，然而，每一个风口存在的时段相当短暂，以此可知，如果想要在加盟快做领域有所作为，就必须要反应敏捷，不断地进行赛道切换，在每一个品类呈现火爆态势之际，要敏捷迅速地进入，当品类步入衰退阶段之时，要快速地撤离，如果做不到紧密跟随风口，那么最终就会沦为风停止以后摔落下来的猪 。

手工制作：收年轻人的智商税

最末一种能够获取钱财的模式便是手工制作的那种模式，传统的办法是借助社群以及自媒体率先宣扬自身，塑造自身具备匠心的人物设定，尔后借助个人IP来进行产品带货以达成盈利，譬如公众号内里的各路美食大V，还有朋友圈之中的各路匠心匠人，这些人与经营私房餐厅的差异在于他们连餐厅都不存在，仅仅是拥有手艺，依靠手艺借助社群以及朋友圈去售卖产品。

这种模式因短视频的兴起实现了大幅度升级，李子柒、日食记、美食台这类属于较为成功的大IP，短视频平台存在各种流量大V，它们凭借内容吸引他人，再借助产品实现变现。

对于手作的产品是不是会比工厂去进行加工制造的要来的更好此一情况，我们没办法确切知情，能够予以确定的是，依照食品法规的相关规定去看的话，这些全部都是完完全全属于三无食品范畴的，看上去更是好像在收取年轻人的智商税一样。

对好多标准化程度特高的产品而言，这种模式是欠缺优势的，可是对于一些个性化需求突显的产品，这种模式便能彰显出自然而然的优势。以蛋糕为例，个人手工制作的这种模式尤为适宜，原因在于它能够给出 Cake 之外创新的样式与创意。又如蜂蜜、秘制辣酱、自酿谷物酒这类产品，它借由原材料同加工工艺可以造就出差异化，构造出工厂没法攀比的独有优势，些类产品也较适用以此形式展开制作。

总之，在将来的时日里，年轻人群体消费的趋向便是追逐个性化，厌烦毫无差异。手工制作这般的方式，其市场依旧会朝着愈发庞大的态势发展，要是能够与短视频等新型媒体方式相结合从而塑造出个人的独特标识，坚信经由这条途径达成个人价值的转化也会演变成一个备受瞩目的创业项目。

结语

餐饮行业存在一个价值链，直营的品牌价值比加盟的大，传统加盟品牌价值比快招品牌大，自己开店的价值比做档口生意大，做档口生意价值比摆摊的大……

人人皆期望打造出了不起的品牌，然而人人都得先跨出起始的那一步。无论从事何事，重点在于是否契合自身，每个领域之中，既能萌生寻常，亦能够成就非凡伟大。

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