想赚钱开啥餐饮好？传统大众化项目把握这三点就行

做这类买卖没必要遴选出特别具有特色性的项目，去运作传统的面向大众的项目就行。要是想着把生意妥善经营好，把控住三条原则大体上就行：

1. 产品需价格实惠，味道良好才称得上物美，价廉。 2. 不管是学生群体，还是上班族，一顿日常工作餐的性价比十分关键。 3. 偶尔享用一顿大餐，价格贵些无妨，然而每日的工作餐，好吃且实惠是必要之选。

②得要速度快，去食堂以及美食城吃饭之人，时间均有限，餐厅每日饭口时间比较短，因而速度等同于收入，若想卖得多则需速度快，而且没人愿在油烟嘈杂环境中久留，都盼着赶紧吃完早早离去，所以提升效率对提升顾客满意度颇为有效，为何餐厅内一般快餐卖得好，就是因为快餐是最为快速便捷的 。

③服务得要好，有人讲这种生意还需要啥服务呢？档口的服务主要是体现在对客的态度方面，态度要和蔼一点儿，送些免费汤，送些免费小菜，吃完之后再送张餐巾纸，相信好多人就乐意常来你这儿吃了。

食堂以及美食城档口比较适宜个人去进行创业，相较于路边摊而言要更加稳定一点，把它做好了所赚取的钱财绝对不会比路边摊少。并且档口要是经营得好，那么再去开设实体店也就能够距离成功更进一步了。

私房餐厅：小众模式赚大钱

私房餐厅这种模式存在的时间很早，不同于以往的状况是，以前经营私房餐厅，启动时得依靠老板个人的人脉资源，后期则要凭借口碑进行维护 ，如今因有短视频平台、点评团购等平台以及各类自媒体平台给予助力，私房餐厅获取流量变得更加容易 。

长久发展的私房餐厅，不变的关键在于，依靠特色以及口碑吸引人。顾客跑到这些地方用餐，所求的皆是特别新鲜的体验。一旦无法给顾客送去惊喜与新鲜感，就极难达成菜品的复购以及传播效果，。

适合做客单价稍高、产品较具特色项目的私房餐厅，不适合太大众化的餐饮。西安有个主打创意菜与江湖菜、开在写字楼里、店面很小但经营模式很棒且连年上必吃榜的私房餐厅，现在还开了不少分店，成了很多年轻人争相打卡的网红店 。

那些具备一定餐厅经营经验，拥有大量人脉资源，且有着营销头脑，知晓怎样做好私域流量的个人与团队，才适合去做私房餐厅。有好多人不懂餐饮，仅仅因想着投资小，就盲目地把店开到楼里，结果很惨地失败了。

除了这个之外，你觉得私房菜馆仅仅是依赖卖菜品去赚钱吗？实际上这里面的门道可多着呢，好多从事卖酒、卖烟、卖茶以及卖古玩字画的，都通过私房餐厅来开展业务。这是由于餐厅是一个场景性非常突出，复购率极其高的地方，餐饮仅仅是提供了一个社交场景罢了，而在社交之外所衍生出来的那些事物，或许才是真正的商业内容。

纯外卖店：思维决定出路

由于纯外卖模式投资小，收益大，所以很多人看好它，进而外卖的火爆让很多人发现了新商机。

外卖刚兴起之际，平台管控没那么严之时，好多人在城中村里租一套民房，改造出个厨房。相同的产品多挂几个店铺，哪个账号下单就换哪种包装。一个小厨房在三个平台（那时百度糯米还存在）开九个店，每个店铺一天能有200多单，全天累计下来便是2000多单，轻轻松松将大部分中餐厅和快餐店超越。

现如今，平台尽管管控变得严格起来，一家营业执照仅能够开一家店，然而，开设外卖店计算下来依旧要比实体店投资小许多，三到五万块钱一家店便能够开起来。

然而，你觉得店开了便会有订单吗？并非这么容易。外卖平台的关键是流量，流量全由平台把控，要有单量就得花钱去买流量。即便有流量，还得会运用才行，因此运营也相当重要。运营方面做到位能使顾客下单，然而长期而言想留住老客户，依靠的还是产品与服务。

外卖所具备的产品以及服务，压根不同于堂食，同样也不同于零售，而是将堂食与零售思维融合在一起、形成为一体的全新种类。所以，仅仅是纯外卖店，看上去好像简单，然而实际上并非如此容易，再加之存在激烈的竞争，并且厮杀程度已然达到了，那也就成了一片呈现为红色的海洋。

纯外卖店怎么赚钱？核心点有四个：

当然，仅靠一家纯外卖店去赚到钱是极为困难的，要实现赚钱的目的，最终还是要依靠规模来获取胜利。这是由于规模化经营会促使整体竞争力得到提升，与此同时，还能够让成本以及边际成本得以降低。所以说，纯外卖店表面上像是投资小，实际上却是众多小店进行多开，靠规模达成赚钱的目标。要是你能够把其中所蕴含的道理想清楚，那么好的思路便能够给你带来全新的出路了。

外卖加盟店：选择大于努力

有这样一群人，能在任何行业里率先吃到红利，另有一大群人渴望追随。只要是有需求的地方，就会存在市场，从疫情尚未发生之前直至如今这般状况，餐饮行业里，最为火爆的当数纯外卖品牌加盟了。我本人有个在公司上班的朋友，其公司在去年的七月份着手运作一个纯外卖项目，等到年末之时的时候，加盟店已然发展至500多家，公司的规模以及营收都实现了增长，并且增长幅度达到了好几倍。

平常老是有人问，那种心里头想着去做外卖，然而却对这方面什么都不懂的情况之下，加盟一个品牌到底能不能够赚到钱这样的问题 ，加盟那自然是能够赚到钱的。当然啦，也存在着有可能会被割韭菜的状况，这里面的关键之处就在于要怎样进行挑选 ，要怎样去付诸行动 。

在前边，讲了纯外卖点赚钱的四个侧重点，而恰好就是这四个侧重点，成为了考察一个纯外卖项目是否值得去做的四个侧重点 ：

首先，要看品牌门店规模，公司究竟开了多少家店，凭借规模效应能否从品牌那里拿到更低的产品原料，有没有更高的毛利。其次，如果加盟品牌算下来成本比自己做还要高，那么当然不值得推荐。

②看品牌影响力，品牌影响力大不大存在一个关键参考点，那就是看品牌与平台的关系，看加盟品牌签约平台时能否拿到更低的点位便能说明情况，就像正常情况下自己开店扣25个点，而许多连锁品牌能低至十几个点位。要是一个品牌没有这方面的议价权，那就表明品牌影响力不足，这种情形下就需要再斟酌斟酌。

③查看品牌的代运营水平，外卖比拼聚焦的关键内容并非产品能力，而是代运营能力，代运营能力体现于是否熟悉平台规则，是否知晓运营环节的细节以及技巧等方面，要是一个品牌方对加盟商的线上运营状况全然不管不顾，或者仅仅是教导加盟商怎样投放广告以获取流量，那么如此这般的品牌是值得斟酌考量的 。

④产品能力，外卖平台顾客吃腻周期极短，极易喜新厌旧，因此强化运营、搞好与顾客关系十分关键。另外，产品更新迭代能力也是重要因素，这属考量一个品牌实力的关键指标。能否定期推出新品，能否为加盟商提供更多产品方面的支持，此为考察一个外卖品牌的关键因素 。

通过以上四点，基本就可以判断一个纯外卖品牌是否值得加盟了。

讲到这个加盟外卖品牌要选定什么项目，这所关联的维度可就相当多了。像是所在区域的经济发展情形，品类的细化情形，选定的开店地点，周边客群的组成情况，当地的消费水准，产品的易于配送的程度，产品口感的流失程度等，这些全都是需要去考核的因素。总归来讲，选择纯做外卖的品牌去加盟，上面提及的四点值得你用心去参考。

自创品牌：从门牌到品牌

现如今，逐渐增多的年轻人渴望去塑造属于自己的品牌，而这一趋向所带动火爆起来的实际上是设计行业。在我身旁，存在着不少从事传统设计的友人，在这几年之内纷纷变换职业去从事餐饮设计，缘由在于这个行业的需求实在是太过旺盛了。

何以出现如此这般之变化？原因在于众多之人眼里的品牌认知，仅仅局限于一套标准化的VI以及美观且具个性的环境之上。需明确知晓，这些堪称打造品牌的起始之步，然而绝非整体全局。

做品牌的起始步骤，就先要做到自身在形象面上给人一种仿若品牌的观感。这一点多数创业者都能够达成，不管是去效仿大牌，还是施展自身那无拘无束的想象，都能够察觉到门店形象所具备的重要意义。在这个以颜值为王道的时代，率先把门店的硬件予以完善，这就算是达成了吸引消费者留意的基础功。

品牌推进的第二步需要完善其内核，这涵盖着定位品牌的差异化，塑造出差异化，做好管理运营以及产品的标准化，借由这些达成给予顾客始终如一的产品与服务的目的。与此同时，要使自身的门店扔掉经验主导的管理模式，运用科学系统的办法来开展门店运营管理。

成为品牌的第三步，是进行扩张接着去宣传，要凭借门店数量的扩充还有品牌的宣扬推广事宜，来提高品牌在市场当中的占有率，使得更多的消费者知晓你，进而认可你。

也就是说，哪怕形象塑造得极为突出，唯有当更多的顾客了解你，并且对你予以认可，此时你才能算作品牌。要是没有人知晓你，也没有人认可你，那顶多不过是一个门牌 。

特许经营：直营模式的延伸

餐饮行业的加盟模式存在着两种类别，其中一种是经由特许的方式来进行经营，另外一种则是凭借品牌连锁的形式来开展加盟 。

特许经营相对而言较为靠谱，这是因为它可算作直营模式的延伸。众多开展直营的品牌，在发展至一定规模后，鉴于资金、资源、经历等诸多方面的限制，会对品牌扩张速度产生影响，而速度与规模又会直接作用于品牌的竞争力以及商业模式，因而特许经营成了一种扩张的新模式。

合作方式为特许经营，即门店由合作方负责开发与投资，而管理经营则由公司统一开展。像百胜中国就是百胜全球的超级加盟商，加盟肯德基等品牌，加盟商更类似店面投资人，因为除了投入资金与获取收益外，其他经营相关事宜均由公司统一操作。这种模式相对较为靠谱，当前国内许多大品牌都采用特许经营模式进行扩张，诸如陕西的魏家凉皮、北京的西少爷，以及麦当劳、德克士等众多品牌，它们的扩张模式皆是特许经营。

对于喜茶、奈雪这类直营品牌而言，相较于海底捞、西贝，特许经营模式为诸多拥有资金与资源的人涉足餐饮行业创造了契机。如今餐饮市场已与往昔不同，直营模式针对人力、物力以及财力具有较高要求，并且品牌所要面对的竞争和威胁正日益增多 。

于当下这个合伙制的时代之中，品牌跟资本以及资源相互结合，进而成为品牌于市场里能够快速站稳脚跟的关键方式当中的一种。举例而言，陕西存在有一家快餐企业，鉴于其与某一位地产商展开合作，因而该企业的门店扩张速度极为迅速，一方面资金充裕，另一方面能够获取诸多独家的旺铺，这些情况均为品牌的发展给予了便利条件。

哪怕手上资金充裕，去加盟一个处于前列水平的一线品牌，进而成为其特许经营合伙人，这也不失为一种不错的投资模式，毕竟大品牌的可信赖程度会更胜一筹，相应地收入也会更具保障。

品牌加盟：做赚快钱的追风者

倘若你打算加盟某个品牌，那么你或许会碰到两种情形，其一为传统的餐饮加盟品牌，其二为新兴的快招品牌。

传统的餐饮连锁加盟，是品牌达到一定规模，经营模式整个趋于成熟之后，公司授权一部分加盟商予以参与。，且公司会提供品牌、产品以及经营模式，加盟商经系统培训学习后自行独立经营门店。就国内而言，许多规模较大的品牌，皆是运用此种模式实现扩张，诸如麻辣烫领域的杨国福与张亮，火锅领域的小龙坎和大龙燚等。另外，茶饮领域的书亦烧仙草、蜜雪冰城等也是如此。

这批品牌通常从事的是传统类营生，这类营生存在个共同特性，即：品类能够长久持续，品牌存续周期较为漫长。不管是杨国福，还是张亮，亦或是蜜雪冰城或者正新鸡排，皆是历经多年深耕的餐饮品牌，其产品与模式已然历经市场的多次验证，相对而言各方面更为成熟。

对于加盟这类品牌而言，其具备的优势在于，品牌相对成熟，市场影响力较大，经营风险较小。当然，这类品牌也存在缺点，其一为加盟费用以及加盟门槛较高，若不符合条件便可能会被拒绝，其二该项目较为传统，属于那种需要长期深耕的项目，想要赚取快钱并非易事。加盟这类项目，只要拥有恒心，能够选好位置并且长期坚持下去，同样是能够获取收益的。

处于传统范畴的餐饮连锁加盟品牌呈现出“学而优则仕”的特性，这意味着自身经营发展到极为成熟的程度之后，才会有胆量将其拿出来与他人进行分享，进而指导他人去获取收益。然而鉴于品牌生长所经历的周期着实过分漫长，并不契合许多人内心快速赚取钱财的目标愿望，因此便催生出了一些所谓的快招品牌以及快招公司。

有这样一种公司，它被称作快招公司，其公司内部存在着众多的品牌。并且，每一个品牌都被精心包装得显得极为“厉害”。而快招品牌呢，它是由快招公司所孵化出来的项目。这家公司自身仅仅经营一两家门店，甚至连直营门店都不存在。它借助快速的宣传包装手段，将这些快招品牌推出，然后面向市场进行加盟推广，以此收取加盟费用。有一种情况是，好的快招项目在一年之内能够达成别人十几年都无法企及的目标。正是鉴于此种情况，快招模式在餐饮行业才会备受众人的青睐。存在不少快招公司老板，我跟他们相识，这些公司增长进度飞快，堪称火箭级，一个项目若在一年之内，投放加盟店的数量未达到三五百家规模，将不好意思把相关情况拿出来进行宣传，需明白，一年之中，三五百家加盟店确实能给公司带来千万级别的收入 。

存在这样一种情况，即快招项目，它有着一个极为显著的特性，那便是会挑选在市场当中最为火爆并且最为流行的项目，能够迅速见到成效，这正契合了好多人快速获取钱财的那种期望。

那些加盟快招品牌的人往往均是想着走捷径之人，这般的人，一方面渴望能迅速挣到钱，将投资成本予以收回；另一方面亦是想要打造属于自身的品牌，如果自己开个夫妻店去慢慢摸索，他们又是不愿意的，是以便想着去加盟一个别家的品牌，好学习其中的经验以及套路，等学会之后再去做自己的品牌 。

是由于怀揣着这般的心理，致使极易陷入快招的困局之中。因而我们常讲，容易被快招品牌算计的皆是聪慧之人，愚笨之人皆是弄个夫妻店自行摸索，哪有那么多资金去搞加盟。好多人之所以甘愿当韭菜被收割，是因为其期望成为割韭菜的那一方，这也是所有韭菜成长必然要经历的路途。

选择加盟快招行当，其实就是去追逐风口，然而每个风口存续的时间都极为短暂，故而必须要做到快速反应，进而持续不断地切换赛道，在每个品类呈现出火爆态势之际，要以迅猛之势进入，等到品类步入衰退阶段时，再以迅速的姿态撤离，要是无法紧紧跟随着风口，那么最终就会沦为风停止以后摔落下来的猪 。

手工制作：收年轻人的智商税

还有一种赚钱模式是手工制作模式，传统做法是先借由社群以及自媒体宣传自身，打造匠心人设，接着借助个人IP进行产品带货来盈利，诸如公众号里的众多美食大V，以及朋友圈里的诸多匠心匠人，他们与做私房餐厅的不同之处在于，他们连餐厅都没有，仅仅是拥有手艺，依靠手艺经社群和朋友圈售卖产品 。

短视频兴起，致使这种模式实现了大幅升级，诸如李子柒、日食记、美食台这般的，算得上是颇为成功的大型IP，短视频平台之中，存在着各类流量巨大的V用户，他们都是借助内容来吸引他人，接着凭借产品进行变现。

手作出来的所产物品是不是相较工厂进行加工制造的更为优良，于这一点我们没办法确切知道，能够确定的是，依据食品方面的法规进行查看审视，这些完完全全属于没有生产厂家、没有生产日期、没有生产许可编号的所谓三无食品，看上去愈发像是在收取年轻人的智商税了。

对于诸多标准化程度很高的产品而言，这种模式欠缺优势。然而，在一些个性化需求显著的产品方面，这种模式能够彰显出天然的优势。比如说蛋糕，个人手作这种模式极为适配，原因是它能够提供蛋糕工厂之外的全新样式与创意。又比如说蜂蜜，秘制辣酱，自酿粮食酒这类产品，它同样能够凭借原材料和加工工艺实现差异化，塑造出工厂难以企及的独特优势，这些产品也颇为适用于这种做法形式。

总之，在将来，年轻人消费的趋向乃是追求独特个性，厌烦毫无差异的雷同模样。手工制作这般形态的市场将会持续愈发壮大，要是能搭配短视频等新型媒体途径塑造出个人专属的IP，坚信经由这条路径达成个人价值的转化变现也会生成一个备受瞩目的创业项目。

结语

对于餐饮行业而言，存在着这样一条价值链，其中直营的品牌价值，是大于加盟的，而传统加盟品牌价值，又大于快招品牌，自己开店所具有的价值，大于做档口生意，做档口生意的价值，则大于摆摊的。

想要创造出伟大品牌的每一个人，都得先迈出第一步。不管做啥，关键在于是否契合自身，每一个领域既能孕育平凡，又能铸就伟大。

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